| Artikelnummer: | 816 |
| Beschikbaarheid: | Op voorraad (46) |
Inhoud: 150 gr
Ingrediënten: Xanthaangum
Voedingswaarde per 100 gr:
Gebruiksaanwijzing:
Xanthaangum (E415) wordt verkregen uit de fermentatie van suiker dat komt uit een micro-organisme, welke groeit in de plantaardige wereld (geen zorgen, het is dus puur natuur en daarmee geen schadelijk E-nummer!).
Xanthaangom is een vezel, welke helpt de ingrediënten door elkaar te mengen en daarnaast ook elasticiteit en viscositeit geeft aan het deeg. Omdat het natuurlijke poeder - Xanthaangom - alleen dient om het deeg beter te laten mengen, elasticiteit te geven en beter te laten rijzen is slechts een kleine hoeveelheid nodig om het te laten werken. Meestal kan het volgende aangehouden worden: 1-2 gr Xanthaangom per 100 gr van een glutenvrij meel type is voldoende (wanneer een grotere hoeveelheid gebruikt wordt zal dit in vele gevallen het deeg hard maken).
Xanthaangom wordt veelal gebruikt om brood, pizza of droge deegwaren en soortgelijke recepten te maken, omdat het helpt vorm te geven. Tot slot helpt het met het geven van een zachtere en gelijkmatige textuur in bijvoorbeeld taarten door te werken al een soort ‘lijm’.
